Buffalo Steak House

Описание

Мы не можем сделать мир идеальным или остановить глобальное потепление, но мы можем приготовить Вам совершенный стейк!

Для этого необходима самая малость:

• Мясу нужно «отдохнуть». После вакуумной упаковки кислород вернет ему естественный цвет и раскроет аромат.
• Стейк не должен быть излишне толстым или тонким. Идеальная толщина - 1 дюйм или 2,5 см. При такой толщине мясо останется сочным.
• Стейк после нарезания должен слегка обветриться, чтобы образовалась дополнительная корочка, которая защитит его от потери влаги.
• Соль, перец, масло необходимо использовать непосредственно перед жаркой. Эти ингредиенты помогут раскрыть вкус стейка, а масло послужит дополнительной защитой от потери влаги.
• Приготовление стейка происходит при большой температуре – 350˚, в хоспере (живой огонь). При этой температуре стейк «закрывается» – покрывается корочкой, для того, чтобы сохранить сочность.
• Второй этап после «закрытия» – это дальнейшее приготовление при щадящей температуре 170˚, чтобы обеспечить равномерную рекомендуемую прожарку.
• Потерпите! Скоро Вы получите свой совершенный стейк! Теперь он должен «отдохнуть». Сразу после жарки, сок внутри находится под давлением и «отдых» позволит влаге равномерно распределиться по волокнам, чтобы при разрезании мясной сок не терялся.

Все! У Вас на столе совершенный, правильный стейк! Насладитесь им! И не забудьте бокал вина!

Кухня

Время приема пищи

Особенности ресторана

Подходит для